【トリュ＆ポル特集】デルトーナ・コッリ・トルトネージ・ティモラッソ 2021 /750ml

商品説明

Derthona Colli Tortonesi Timorasso

バローロエリアの東約100㎞に位置するコッリ・トルトネージで栽培されるティモラッソ。この地域は古代ローマ時代「デルトーナ」と呼ばれていました。一時は絶滅の危機に瀕したブドウ品種ですが、10年以上の長期熟成も可能で近年は「白のバローロ」として再注目されています。

手摘みで収穫、除梗後、8℃で12時間クリオマセラシオンを行います。ソフトプレスしたモストを約24時間静置してから、ステンレスタンクに移し15～17℃で約30日発酵。品種特性をしっかりと表現するために木樽は使用せず、シュール・リーで10ヶ月熟成させることで味わいに厚みを持たせています。

深みのある濃い麦わら色。トロピカルフルーツの華やかな香り。心地よい酸味とバランスが取れた味わいで、長時間続く余韻が特徴です。熟成することで鉱物の複雑さや乾燥果実、アーモンド、ハチミツのような風味が加わります。
 

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