ワインと合わせる大人のホームパーティーメニュー　秋冬　レシピ
vol.1
キノコペーストで作るツイストパイ

ワイン片手に大人のホームパーティー♪せっかくなら、料理もおしゃれにこだわりたい！ということで、今回はトリュフ香るキノコペーストを使用した、ワンランク上のツイストパイを、レシピコラムでお馴染み料理研究家の西祐子さんに教えていただきました。市販のパイシートを使用するので意外と簡単！持ち寄りパーティーや、お呼ばれの手土産にも喜ばれること間違いなし！合わせるワインは、近年話題のスパークリングワイン、アルタ・ランガです。

食欲の秋の到来！スーパーでも秋の食材が並ぶようになりました。今月からはキノコを使った秋冬のホームパーティーにおすすめのレシピをご紹介したいと思います。

まず今月ご紹介するのは、クチーナ・アンティーカのキノコペーストを使って手軽に作る、ツイストパイです。

このキノコペーストはトリュフの香りをつけたマッシュルームペーストで、旨味がしっかり、香りも良いだけでなく、とても使いやすいテクスチャーなので私もいろいろな料理に活用しています。(昨年の秋はこのキノコペーストを使ってグラタンをご紹介しているので、是非そちらもお試しください！)　今回は、市販のパイ生地にこのキノコペーストとチーズ、ナッツをのせてオーブンで焼くだけのとっても香ばしくワインのすすむフィンガーフードに仕立てました。そのまま焼いてもいいですが、ねじって焼くとちょっとよそいきな感じに仕上がります。ねじるまで成形して冷凍庫で保存しておけるのも便利なポイント。ゲストがいらしたら生地を天板に並べてオーブンに入れるだけ。オーブンからはトリュフとバター、チーズ、ナッツの香りが漂ってきて、焼き上がりが待ち遠しくなります。そして焼きたてのツイストパイとスパークリングワインで乾杯！ホームパーティーのスタートにもってこいのフィンガーフードです。秋冬の集いの食卓にぜひお試しください。

• オーブンは200℃に予熱しておく。

1. 冷凍のパイシートは１枚を半分に切り、それぞれフォークで穴をあけておく。

1. 半分にキノコペーストを塗り、アーモンドダイスを散らす。

1. もう半分を上にのせる。軽く押して、密着させる。

1. 表面に溶き卵を塗り、粉チーズをふりかける。(粉チーズは少し残しておく。)　冷凍庫で生地を休ませる。

1. 12等分に切る。（幅1.5cmくらいが目安）

1. オーブン板にオーブンシートを敷き、その上に⑤を間隔をあけてのせる。オーブンシートの上でねじる。

1. 残しておいた粉チーズをふりかけ、お好みで黒胡椒を少々散らす。
2. 200℃に予熱したオーブンで15分焼成する。

1. ✓パイシートは柔らかすぎるときれいに切れないので、作業中適宜冷凍庫で冷やしながら行ってください。
2. ✓逆にねじる際は生地が固いと生地が切れてしまうので、少し柔らかい方がきれいにツイストできます。
3. ✓ホームパーティーの際は、⑥まで仕上げて冷凍庫で保存し、ゲストがいらしてから焼き上げるのがおすすめです。