ワインと合わせる大人のホームパーティーメニュー　秋冬　レシピ
vol.1
キノコペーストで作るツイストパイ

ハロウィンやクリスマス、年末年始と、家族や友人で集まることも多くなるこの季節。ホームパーティーのレシピは難しいものが多そうと躊躇しがちですが、今回は市販のパイシートを使用した、簡単なおつまみレシピをご紹介！持ち寄りパーティーや、お呼ばれの手土産にも喜ばれること間違いなしの、おしゃれなツイストパイです。合わせて楽しみたい、乾杯にぴったりのスパークリングワインも、料理研究家の西さんにご紹介いただきます。

食欲の秋の到来！スーパーでも秋の食材が並ぶようになりました。今月からはキノコを使った秋冬のホームパーティーにおすすめのレシピをご紹介したいと思います。

まず今月ご紹介するのは、クチーナ・アンティーカのキノコペーストを使って手軽に作る、ツイストパイです。

このキノコペーストはトリュフの香りをつけたマッシュルームペーストで、旨味がしっかり、香りも良いだけでなく、とても使いやすいテクスチャーなので私もいろいろな料理に活用しています。(昨年の秋はこのキノコペーストを使ってグラタンをご紹介しているので、是非そちらもお試しください！)　今回は、市販のパイ生地にこのキノコペーストとチーズ、ナッツをのせてオーブンで焼くだけのとっても香ばしくワインのすすむフィンガーフードに仕立てました。そのまま焼いてもいいですが、ねじって焼くとちょっとよそいきな感じに仕上がります。ねじるまで成形して冷凍庫で保存しておけるのも便利なポイント。ゲストがいらしたら生地を天板に並べてオーブンに入れるだけ。オーブンからはトリュフとバター、チーズ、ナッツの香りが漂ってきて、焼き上がりが待ち遠しくなります。そして焼きたてのツイストパイとスパークリングワインで乾杯！ホームパーティーのスタートにもってこいのフィンガーフードです。秋冬の集いの食卓にぜひお試しください。

• オーブンは200℃に予熱しておく。

1. 冷凍のパイシートは１枚を半分に切り、それぞれフォークで穴をあけておく。

1. 半分にキノコペーストを塗り、アーモンドダイスを散らす。

1. もう半分を上にのせる。軽く押して、密着させる。

1. 表面に溶き卵を塗り、粉チーズをふりかける。(粉チーズは少し残しておく。)　冷凍庫で生地を休ませる。

1. 12等分に切る。（幅1.5cmくらいが目安）

1. オーブン板にオーブンシートを敷き、その上に⑤を間隔をあけてのせる。オーブンシートの上でねじる。

1. 残しておいた粉チーズをふりかけ、お好みで黒胡椒を少々散らす。
2. 200℃に予熱したオーブンで15分焼成する。

1. ✓パイシートは柔らかすぎるときれいに切れないので、作業中適宜冷凍庫で冷やしながら行ってください。
2. ✓逆にねじる際は生地が固いと生地が切れてしまうので、少し柔らかい方がきれいにツイストできます。
3. ✓ホームパーティーの際は、⑥まで仕上げて冷凍庫で保存し、ゲストがいらしてから焼き上げるのがおすすめです。