イタリアット パスタソースで作るアレンジレシピ vol.6
トマト&バジル 2023.8.16

一度はパスタで食べるものの、使い切れないことも多い瓶入りのパスタソース。余ったソースをパスタ以外のメニューで楽しみたい、そんなお悩みを解決すべく、料理研究家の西祐子さんにとっておきのアレンジレシピを教えていただくシリーズ。 今回は人気のトマト＆バジル。

今回ご紹介するITALI@ - イタリアットのパスタソースは、人気のトマト＆バジルを使ったアレンジレシピ。さっと焼いたメカジキとたっぷりの夏野菜をパスタソースで軽く煮込む、フライパンひとつであっという間に出来る一皿です。暑い日でも食が進むように、メカジキにはカイエンヌペッパーで辛みをプラス。クミンパウダーやガラムマサラなどお好みでスパイスをアレンジするのもおすすめです。

1. メカジキは、塩とカイエンヌペッパー、パプリカパウダーで下味をつけ、薄力粉を薄くはたく。

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、両面に軽く焼き色を付ける。バットなどに取り出しておく。

1. にんにくはみじん切り、玉ねぎは繊維に沿って薄切りに、パプリカとピーマンはヘタと種を取り除き、1.5cm幅くらいに繊維に沿って切る。オリーブは輪切りにする。
2. ②のメカジキを焼いたフライパンに必要であればオリーブオイルを足し(分量外)、にんにくを炒める。香りが出てきたら、玉ねぎとパプリカ、ピーマンを加え、中火弱で３分程じっくりと炒める。

1. 白ワインとローリエを加え、強火で沸騰させてアルコールが飛んだら、中火弱にして白ワインが半量になるまで煮詰める。

1. オリーブとトマトソースと水60cc(分量外)を加えて、再び強火で沸騰したら火を弱め、１分程煮詰める。

1. ②のメカジキを戻し、味を馴染ませてメカジキの中心まで火が入れば出来上がり。

1. ✓メカジキの下味のカイエンヌペッパーの量はお好みで調整してください。
2. ✓最初にメカジキを焼く際は、表面を焼く程度で火が入りすぎないように短時間で焼くと、再度火を入れても固くなったりパサついたりせずに仕上がります。