リゼルヴァ・スペシャル・キュヴェ・パドゼ 2012 /750ml

商品説明

Riserva Special Cuvée Pas Dosé 2012
 

ジョルジョ・リヴェッティ氏と彼の息子アンドレアは、コントラット社のオーナーになった際、今までに誰も造ったことのない特別なメトド・クラッシコのスプマンテを造ろうと決めました。厳選されたピノ・ネーロとシャルドネを使い、シャルドネは一次発酵後に9ヶ月間樽熟成することで、バランスがよく丸みのある味わいが生まれます。瓶内二次発酵後は7年もの間澱と共に熟成され、純粋で、しっかりとした酸と骨格があり、ふくよかさも併せ持つ偉大なスプマンテが誕生しました。

明るい麦わら色で、ホワイトチョコレートやユリの花のような香りに、パン生地の香ばしいニュアンスがあります。甘やかな香りと香ばしいフレーバーが調和した、エレガントな味わいです。

8月最終週に手摘みで収穫し、手作業で選別。ブドウを冷却後に破砕し、フリーラン果汁のみ使用。発酵には土着酵母を使います。シャルドネはフレンチオークの樽で9ヶ月、ピノ・ネーロは収穫翌年の夏までステンレスタンクで熟成させます。2種類をブレンドし、ボトリング、瓶内二次発酵。澱と共に7年間瓶熟成させます。

<CONTRATTO>
コントラットは創業1867年、イタリアではじめてメトド・クラッシコ製法によるミッレジマート（ミレジム＝ヴィンテージ入り）・スプマンテを造ったワイナリーです。20世紀初頭にはイギリスやヨーロッパ各国の王室を顧客に抱え、イタリアの高級スプマンテメーカーとして広く知られていました。2007年からはピエモンテのスターワイナリーのひとつ、ラ・スピネッタのオーナーにして醸造責任者のジョルジョ・リヴェッティ氏がスプマンテ造りに携わり、2011年には同氏がコントラットのオーナーとなって高品質なスプマンテを生み出し、注目を集めています。
リヴェッティ氏は大のシャンパーニュ愛好家で、彼が持つブドウ栽培技術とコントラット社のスプマンテ造りのノウハウを融合すれば、高品質なシャンパーニュと肩を並べられるスプマンテがきっと造れるはずだという確信を持って取り組みました。最低熟成期間を18ヶ月から36ヶ月に延ばしたり、ラ・スピネッタ社と同じく徹底した収量制限をしたり、ヴィンテージごとの味を表現するためにに全てヴィンテージ入りにするなど、大幅な改革を行うことで品質は飛躍的に向上しました。
コントラットには、地下32mの深さに大理石をくりぬいて造られた5,000平方メートルもの広さのセラー（熟成庫）があります。セラーの中は年間を通じて温度12～13度、湿度も適度に保たれ、メトド・クラッシコの熟成に最適な環境となっており、今もコントラットのスプマンテ熟成に使用されています。このカテドラル・セラーはカネッリの丘の地下に広がっており、LE CATTEDRALI SOTTERRANEE DI CANELLI（カネッリの地下大聖堂）としてピエモンテのワイン造りの歴史と併せて、ユネスコ世界遺産に登録されています。

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